Kokoreç İçindekiler Neler? Kokoreç İçinde neler var?

Kokoreç İçindekiler Neler? Kokoreç İçinde neler var?

Kokoreç, Anadolu ve Balkanlarda sevilen bir sokak lezzetidir. Kuzu veya keçi bağırsağından yapılan kokoreç, şişe sarılarak közde kızartılır ve bol baharatla servis edilir. Kokoreçin tarihi Bizans ve Osmanlı dönemlerine kadar uzanır. Kokoreçin faydaları ve zararları nelerdir? Nasıl temizlenir ve pişirilir? Evde kokoreç yapmak isteyenler için pratik tarifler var mı? Bu yazıda kokoreç hakkında merak ettiğiniz her şeyi bulabilirsiniz.

Kokoreç İçindekiler Nelerdir?

Kokoreç yapımında kullanılan bağırsaklar büyükbaş veya küçükbaş hayvanlara ait olabilmekle birlikte lezzet açısından süt kuzusundan elde edilen bağırsağın kullanımı tercih edilir. Kokorecin iç kısmı bumbardan, dış kısmı ince bağırsaktan yapılır. Bumbar, kuzunun kalın bağırsağıdır. İnce bağırsaklar ise şişin etrafına defalarca dolanır. Ara ara ince yağ tabakaları yerleştirilir. Kokorecin en önemli malzemesi ise baharatlardır. Kekik, kimyon, pul biber, karabiber, tuz gibi baharatlar kokorecin lezzetini arttırır. Bazı yörelerde sarımsak, soğan, maydanoz gibi malzemeler de kullanılır.

Kokoreç Nasıl Temizlenir?

Kokoreç yapımında bağırsakların temizliği çok önemlidir. Bağırsaklar önce içten ve dıştan suyla yıkanır. Sonra tuzlu suda bekletilir. Daha sonra bir bıçak yardımıyla bağırsakların üzerindeki zar tabaka sıyrılır. Bu işlem bağırsakların yumuşamasını sağlar. Bağırsaklar tekrar yıkanır ve sirkeli suda bekletilir. Bu şekilde bağırsakların kokusu giderilir.

Kokoreç Nasıl Pişirilir?

Kokoreç pişirmek için özel hazırlanmış mangallar kullanılır. Şişlere sarılı bağırsaklar yatay bir konumda asılı bir şekilde ve döndürülerek pişirilir. Pişme süresi yaklaşık 2-3 saat kadardır. Pişen kokoreç kesit kesit alınarak, bol baharatlanır. İsteğe bağlı olarak iki bıçak yardımıyla kuşbaşı büyüklüğünde doğranır.

Kokoreç Nasıl Servis Edilir?

Kokoreç genellikle ekmek arası olarak tüketilir. Ekmekler ızgarada kızartılır ve içine kokoreç konur. Domates, biber turşusu, hıyar turşusu gibi garnitürler de ekmek arasına eklenebilir. Kokorecin yanında ayran, turşu suyu veya şalgam suyu gibi içecekler tercih edilebilir.

Kokorecin Kalori ve Besin Değerleri Nelerdir?

100 gram kokoreç yaklaşık 250 kaloridir. Kokoreç protein açısından zengin bir yiyecektir. 100 gram kokoreçte ortalama 20 gram protein bulunur. Ayrıca demir, çinko, fosfor gibi mineraller de içerir.

Kokorecin Faydaları Nelerdir?

Kokorecin faydalarından bazıları şunlardır:

• Protein kaynağıdır ve kas gelişimine yardımcı olur.
• Demir içerdiği için kan yapıcıdır ve kansızlığı önler.
• Çinko içerdiği için bağışıklık sistemini güçlendirir ve yaraların iyileşmesine katkı sağlar.
• Fosfor içerdiği için kemik ve diş sağlığını korur.
• B vitamini içerdiği için sinir sisteminin sağlıklı çalışmasına destek olur.

Kokorec Ne? Nasıl Yapılır? Kokorec Faydaları ve Zararları Nelerdir?

Kokoreç, sokak lezzetlerinin baş tacı, gece gurmelerinin vazgeçilmezi, kuzu bağırsağından yapılan bir çeşit yemektir.

PusulaBlogBatuhan Kenan korkmaz

Kokorecin Zararları Nelerdir?

Kokorecin zararlarından bazıları şunlardır:

• Yüksek kalorili ve yağlı bir yiyecek olduğu için kilo alımına neden olabilir.
• Kolesterol içerdiği için kalp ve damar hastalıkları riskini arttırabilir.
• Pişirme sırasında oluşan kanserojen maddeler sağlığa zarar verebilir.
• Temizliğine dikkat edilmediği takdirde bağırsak parazitleri bulaşabilir.

Evde Kokoreç Yapmak İsteyenler İçin Pratik Tarifler?

Evinizde kokoreç yapmak istiyorsanız, mangal yerine fırın veya tava da kullanabilirsiniz. İşte size evde kolayca yapabileceğiniz iki farklı kokoreç tarifi:

Fırında Kokoreç Tarifi

Malzemeler:

• 1 kg kuzu bağırsağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 4 adet lavaş ekmeği
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 4 yemek kaşığı mayonez

Kokorec Yapılışı:

1. Bağırsakları temizleyin ve küçük parçalara kesin. Bir kabın içine sıvı yağ, tuz, karabiber, pul biber ve kekik ekleyin. Bağırsakları bu karışıma bulayın ve buzdolabında bir gece bekletin.
2. Fırını 200 derecede ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Bağırsakları tepsiye yayın ve üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
3. Lavaş ekmeklerini fırında hafifçe ısıtın. Domates ve biberi küçük küçük doğrayın. Mayonezi bir kasede karıştırın.
4. Lavaş ekmeklerinin üzerine mayonez sürün. Üzerine pişen kokoreci koyun. Domates ve biberi de ekleyin. Lavaş ekmeklerini rulo şeklinde sarın ve dilimleyin. Sıcak olarak servis yapın.

Tavada Kokoreç Tarifi

Malzemeler:

• 500 gram kuzu bağırsağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 4 adet pide ekmeği
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 4 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı:

1. Bağırsakları temizleyin ve küçük parçalara kesin. Bir tavada tereyağını eritin. Bağırsakları tavaya alın ve kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin.
2. Tuz, karabiber, pul biber ve kekik ekleyin ve iyice harmanlayın.
3. Pide ekmeklerini fırında hafifçe ısıtın. Domates ve biberi küçük küçük doğrayın. Yoğurdu bir kasede karıştırın.
4. Pide ekmeklerinin üzerine yoğurt sürün. Üzerine pişen kokoreci koyun. Domates ve biberi de.