Kokoreç Hakkında Merak Edilenler?
Kokoreç Hakkında Merak Edilenler?
Kokoreç, Türk mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biridir. Kuzu bağırsağından yapılan kokoreç, baharatlarla lezzetlendirilir ve közde pişirilir. Kokoreçin tarihi çok eskilere dayanır. Anadolu'da kuzu etinin bol olduğu yerlerde, bağırsakların da değerlendirilmesiyle ortaya çıkmıştır. Kokoreç, hem ekonomik hem de besleyici bir yemektir.
Kokoreçin faydaları arasında protein, demir, B12 vitamini ve kalsiyum içermesi sayılabilir. Kokoreçin zararları ise fazla yağlı ve tuzlu olması, kolesterolü yükseltmesi ve hijyenik olmayan yerlerden alınması durumunda enfeksiyon riski taşımasıdır. Kokoreç yemek için dikkat edilmesi gereken noktalar, kokorecin temizlenmesi, güvenilir kasaplardan alınması ve taze tüketilmesidir.
Kokoreç yapmak için öncelikle bağırsakları iyice yıkayın ve temizleyin. Bağırsakları bir şişe sarın ve ızgarada çevirerek pişirin. Pişen bağırsağı küçük küçük doğrayın ve bir tavada domates, biber, soğan, kimyon, kekik, kırmızı biber, karabiber ve tuz ile kavurun. Kokoreci ekmek arasında veya tabakta servis edebilirsiniz. Yanında ayran, turşu veya salata ile yiyebilirsiniz.
Kokoreç yapmak isteyenler için aşağıda bazı tarifler verilmiştir.
- Tavuk Kokoreç: Tavuk göğsünü küçük küçük doğrayın ve baharatlarla marine edin. Tavukları şişe dizin ve ızgarada pişirin. Pişen tavukları ekmek arasında veya tabakta servis edin.
- Yalancı Kokoreç: Mantarı küçük küçük doğrayın ve baharatlarla soteleyin. Mantarları ekmek arasında veya tabakta servis edin.
- Meksika Salsalı Kokoreç Taco: Kokoreci hazırlayın ve taco ekmeğine paylaştırın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri, marul, domates, soğan ve Meksika sosu ekleyin. Sıcak servis edin.
Batuhan Kenan korkmaz
