İzmir Kumrusu nasıl yapılır? İzmir Kumrusu tarifi?
İzmir Kumrusu nasıl yapılır? İzmir Kumrusu tarifi?
İzmir kumrusu, İzmir'in en meşhur sokak lezzetlerinden biridir. Kumru, özel bir ekmek ile hazırlanan, içinde peynir, sucuk, salam, sosis, turşu ve domates bulunan bir sandviçtir.
Kumru ekmeği, nohut mayası ile yapılan yumuşak ve lezzetli bir ekmektir. Ekmek şireli suya batırılıp susama bulanarak fırınlanır. Kumru sandviçinin içerisinde genellikle sucuk, kaşar peyniri, domates ve turşu bulunur.
Ekmeğin içi genellikle bol miktarda peynir ve sucukla doldurulur ve ardından bir ızgara veya tost makinesinde hafifçe ısıtılır, böylece peynir erir ve sucukta biraz kızartma oluşur. Domates dilimleri ve turşu eklenir ve genellikle sıcak servis edilir .
İzmir kumrusunu evde yapmak isterseniz, size kolay ve pratik bir tarif vereceğim.
Öncelikle kumru ekmeği için gerekli malzemeler şunlardır:
- 5 su bardağı un
- 2 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı susam
- 1 yemek kaşığı pekmez
Kumru ekmeği yapmak için önce şiresini hazırlayın. Bir karıştırma kabına pekmez, şeker ve su ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın. Karışım hazır karışımı kenara alın. Hamurunu yapmak için bir karıştırma kabına un, kuru maya şeker, tuz, sıvı yağ ve ılık su ekleyip 5 dakika yoğurun.
Üzerini streç film ile kapatın. 45 dakika dinlendirip mayasının çıkmasını bekleyin. Mayası çıkan hamuru tekrar yoğurup 6 eşit parçaya bölün. Her parçayı elinizde oval olarak yuvarlayıp kumru şekli verin. Fırın tepsisine aralıklı sıralayın ve 20 dakika daha bekletin. Üzerine fırça ile su sürüp susam serpin ve önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğutun.
Kumru sandviçi için gerekli malzemeler ise şunlardır:
- 2 adet sosis
- 6 dilim sucuk
- 4 dilim salam
- 4 dilim kaşar peyniri
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 5 adet turşu
- 2 dilim domates
- Ketçap
- Mayonez
Kumru sandviçi yapmak için önce tavaya tereyağı ekleyip ekmeklerin iç kısmını kızartın. Kızaran ekmekleri kenara alın. Şimdi tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip sosisleri uzun ince olacak şekilde kesip iyice pişirin. Pişen sosisleri ekmeğin üzerine ekleyin.
Sosislerin üzerine ketçap ve mayonez sıkın ve kenara alın. Şimdide salam ve sucuğu pişirip ekmeğe ekleyin. Ardından peyniri tavaya atıp bir kısmını karamelize edip ekmeğe ekleyin. En son dilim dilim doğradığınız turşu, domates ve biberi ekmeğe ekleyip ekmeği kapatın. Bol malzemeli kumru hazır. Afiyet olsun .
